 |
Особенности и аллергетиков.
У каждого аллергика свой набор продуктов, лично ему противопоказанных. Обычно их
от одного до нескольких десятков. О некоторых из них пациент может даже никогда
не узнать: например, живет человек всю жизнь в уютной алтайской деревне и сроду
не слыхивал ни о каких эстюржонах в корнишоне — что ему до них, даже если в его
крови уже плавают готовые антитела к каким-либо ингредиентам сего утонченного
блюда? Или, например, аллергенность китайской кухни для части европейцев: да
помилуйте, ни один российский госбюджетник никогда не попадет в китайский
ресторан для бизнесменов — ему за месяц не заработать денег даже на вход туда'
Но очертить круг своих «родных» пишевых аллергенов — задача вполне посильная,
хотя и непростая. Любой аллерголог, услышав от больного жалобу на послеобеденные
приступы удушья, скорее всего, сразу посоветует пациенту вести пищевой дневник.
Тот, возможно, поморщится: делать мне, что ли, нечего, память-то на что...
Резонно, но попробуйте вспомнить, что вы изволили кушать за обедом три дня назад!
А три недели назад?!
Между тем врачу необходимо полное меню ваших трапез — как тех, за которыми
следуют аллергические реакции, так и остающихся без последствий. Поймите,
аллерголог занимается подобной «ерундой* не из желания убить время, а лишь ради
назначения вам продуманной и безопасной диеты. Так что вам придется скрупулезно
заносить в дневник не только названия поглошен-ных блюд, но также время и способ
их приготовления: когда, с какими добавками, сколько чего добавлено, как
обрабатывалось (варилось, жарилось, тушилось и т. п.). Такими сведениями нельзя
пренебрегать. Помните и о том, что бывают реакции замедленного типа — это ежели
кто недоумевает, зачем врачу знать, что вы съели и выпили три недели назад.
Кроме того, легкие реакции могут в любой момент перейти в тяжелые, типа приступа
удушья или анафилактического шока. Один неустановленный по вашему легкомыслию
аллерген — одна или несколько легких реакций, обойденных вниманием врача по
вашей вине.
Затем, лечение от аллергии не сводится к бегству от аллергенов. В свое время мы
уделим этому вопросу должное внимание, а пока вдвух словах: аллергические
реакции требуют очень индивидуального и скрупулезного подхода, и если в вашем
персональном «букете» пишевых аллергенов пропущен хотя бы один «цветок», это
может кардинальным образом изменить всю тактику лечения. Не заставляйте врача
ошибаться чаше, чем позволяет ему его профессиональная квалификация. Лучше всего
не ждать, пока он велит вам вести пищевой дневник, и взяться за это дело самому
(самой), едва заметив что-то неладное.
Но бывает и так: вы предельно откровенны, добросовестны и дотошны, ваш пишевой
дневник соперничает в строгости с лучшими исследованиями по клинической
диетологии, врач предельно внимателен и высоко профессионален — а точно
установить аллергены все же не удалось по объективным причинам. В таком случае
переходите на строгую гилоаялергенную диету.
Ее рецептуру мы опять-таки заимствуем у Б. В. Клюева. Вот что он писал в книге «Болезни
века»: «В ее (гипоаллергеннои диеты. —А. К.) состав включаются продукты с
наименее выраженными аллергизируюшими свойствами, реже всего вызывающие
аллергические реакции. Из мясных продуктов рекомендуется мясо кролика или
говядина, обычно в отварном или тушеном виде. Из круп — гречневая, перловая,
иногда рисовая или овсяная. Овощи — кабачки, огурцы (не
тепличные), картофель, капуста цветная и белокочанная {только не квашеная!),
патиссоны; фрукты — яблоки и груши зеленой окраски, чернослив (сливы).
Потребление хлеба, в отличие от кондитерских изделий и сладостей, не
ограничивается, если нет аллергии к пыльце злаковых; допускаются и сухари. Масло
— растительное, желательно оливковое. Такая диета подразумевает отказ от молока,
каши приготавливаются на овошных отварах или воде. Если аллергии на молоко не
отмечалось, можно употреблять кисломолочные продукты, но переходить к молоку в
чистом виде, даже после кипячения, разрешается только при длительной ремиссии (отсутствии
клинических проявлений) болезни».
И чтобы закончить разговор о пищевой аллергии — маленькое замечание
теоретического характера. Некоторые (не столько врачи, сколько больные) путают
настоящую пищевую аллергию с реакцией вообще на аллергены, попавшие в организм
через пищеварительный тракт. Между тем это совершенно разные веши. Ту же пыльцу
злаков можно вдохнуть, но можно и случайно проглотить. Даже в отношении домашней
пыли это справедливо. Но пишевой аллергией считается только реакция организма на
аллергены, содержащиеся в пище — независимо от того, каким путем они проникли в
организм. Если уж на то пошло, тартразин тоже может попасть к нам внутрь через
легкие. А реакция на запах готовящейся рыбы?! Словом, не нужно путать источник
аллергена и способ его попадания в человеческий организм. Иначе пришлось бы
аллергию на добрую половину лекарств считать пищевой.
Как уже догадался читатель, упоминание о лекарствах нарочито, поскольку они —
следующий пункт по нашему списку.
АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ - ЛЕЧЕНИЕ ОТ АЛЛЕРГИИ -
|
Задача нашей клиники состоит в том, чтобы лечить все заболевания,
связанные с аллергией.
|
|
|
